Benvenuti alla scoperta dei prodotti tipici dei Campi Flegrei
La meraviglia dei prodotti tipici dei Campi Flegrei. L’uomo cura con attenzione la coltivazione delle viti di falanghina e piedirosso, privilegiando un processo manuale autentico e evitando l’automazione.
Dal 1994, questi vitigni hanno dato vita alla prestigiosa Doc Campi Flegrei Falanghina e alla Doc Campi Flegrei Piedirosso, trasmettendo in ogni bottiglia il messaggio di una terra biodiversa.
Nonostante la condivisione dei vitigni, il contenuto delle bottiglie si diversifica da zona a zona, abbracciando il concetto francese di terroir.
Viti Resilienti e Terroir Unico
Il terreno sciolto dei Campi Flegrei ha svolto un ruolo cruciale nel preservare le viti dalla fillossera, l’afide che devastò i vigneti globalmente tra l’Ottocento e il Novecento.
Qui, i vigneti continuano a crescere a piede franco, custodi di una tradizione agricola antica e resiliente.
Il legume cicerchia: uno dei prodotti tipici dei Campi Flegrei con più carattere
Tra gli ordinati vigneti si coltiva la Cicerchia dei Campi Flegrei, un legume dalle forme tondeggianti, dai bordi irregolari e dai colori sfumati dal grigio al marrone chiaro. La sua polpa granulosa e decisa regala un’immagine sensoriale della terra vulcanica di provenienza.
Questo legume non solo affascina per il suo sapore unico ma offre anche interessanti proprietà nutrizionali, ricco di proteine, amido, vitamine B1, B2, PP, calcio, fosforo e fibre. A Bacoli, con la cicerchia, si prepara una deliziosa zuppa che esalta le sue qualità autentiche.
Cozze dei Campi Flegrei: davvero un must per i prodotti tipici dei Campi Flegrei
Le eccezionali cozze dei Campi Flegrei, allevate forse sin dai tempi della colonizzazione greca, sono un tesoro locale. Monete coniate a Cuma tra il V e il IV secolo a.C. attestano la presenza di queste prelibatezze nei secoli.
La natura vulcanica del mare flegreo dona alle cozze una sapidità unica, conservata splendidamente quando sono allevate in zona A. La cozza ripiena, antica ricetta marinaresca, è un omaggio alla tradizione culinaria di Pozzuoli.
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Casatiello dolce di Pasqua: un’esperienza gustativa unica
Nel periodo pasquale, concedetevi l’assaggio del casatiello dolce, famoso a Monte di Procida. Questo dolce tradizionale, che somiglia a un pane dolce ma tende all’acidulo, conserva una maglia stretta e idratata che mantiene la freschezza per diversi giorni.
Lontano dal panettone o dalla ciambella, il casatiello dolce profuma di primavera e rinascita, grazie al succo d’arancia e agli oli essenziali rilasciati dalle bucce di agrumi.
Candido alla vista, con il naspro montato a nuvola e cosparso di confettini bianchi e colorati, questo dolce è un’ode alle tradizioni pasquali dei Campi Flegrei.
Scoprite e deliziatevi con i prodotti tipici dei Campi Flegrei, un viaggio gastronomico tra storia, autenticità e sapori unici.
